きょうの料理レシピ
里芋のバーニャカウダ風
バーニャカウダはイタリア生まれ。淡泊な里芋は、にんにくやアンチョビ、オリーブ油が入ったソースによく合います。
写真: 長嶺 輝明
エネルギー
／150 kcal
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(4人分)
- ・里芋 約300g
- 【バーニャカウダソース】
- ・にんにく 1～2かけ
- ・アンチョビ 5枚
- ・ケイパー 小さじ1/2
- ・オリーブ油 カップ1/4
- ・オレガノ （乾） 少々
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
つくり方
1
里芋はよく洗い、皮つきのまま蒸気の上がった蒸し器に入れ、竹ぐしがスッと通るまで約20分間蒸す。粗熱を取ってから皮つきのまま一口大に切り、器に盛って黒こしょう少々をふる。
2
【バーニャカウダソース】をつくる。にんにくは薄皮をつけたまま、オーブントースターで7～8分間焼いて薄皮をむき、包丁の腹などでたたいてつぶす。アンチョビとケイパーは細かく刻んで器ににんにくとともに入れる。残りの材料も加えて混ぜ合わせ、1に添える。里芋の皮をむき、【バーニャカウダソース】につけて食べる。
きょうの料理レシピ
2006/11/01
徹底マスター！いも
このレシピをつくった人
枝元 なほみさん
2025年2月逝去。劇団の役者兼料理主任から無国籍レストランのシェフとユニークな経歴の持ち主。「エダモン」の愛称で親しまれ、つくるのが楽しくなる個性的な料理とゆったりとした語り口で、子どもからシニアまで幅広い世代のファンを魅了した。
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