きょうの料理レシピ

新じゃがと牛肉の甘辛煮

Name: 新じゃがと牛肉の甘辛煮
Total time: 30 min
Ingredients: ・新じゃがいも 12～14コ; ・新たまねぎ 3コ; ・牛肩ロース肉 250g; ・だし カップ1+1/2; ・しょうゆ 大さじ4; ・砂糖 大さじ4; ・みりん 大さじ3; ・酒 大さじ1; ・スナップえんどう 150g; ・オリーブ油 大さじ2; ・レモン汁 大さじ1; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・サラダ油 大さじ1; ・バター 10～20g; ・塩 少々

持ち寄りごはんは洋風のおかずが多くなりがちなので、和風味の煮物が一つあるとホッとします。歯ざわりもよく、さっぱりしたスナップえんどうのマリネと一緒に。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／590 kcal

＊1人分

塩分／3 g

＊1人分

調理時間／30分

＊味をなじませる時間は除く。

材料

(4人分)

・新じゃがいも（小） 12～14コ（600g）

・新たまねぎ 3コ（700g）

・牛肩ロース肉（薄切り） 250g

【A】

・だしカップ1+1/2

・しょうゆ大さじ4

・砂糖大さじ4

・みりん大さじ3

・酒大さじ1

【スナップえんどうのマリネ】

・スナップえんどう 150g

【B】

・オリーブ油大さじ2

・レモン汁大さじ1

・塩少々

・こしょう少々

・サラダ油大さじ1

・バター 10～20g

・塩少々

つくり方

じゃがいもは芽があれば取り除き、皮付きのままよく洗って水けをよく拭く。たまねぎは芯をつけたまま6等分のくし形に切る。牛肉は大きければ半分に切る。

深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、じゃがいもを約10分間炒める。皮全体に薄く焼き色がついて半分ほど火が通ったら、たまねぎを加えて軽く炒める。【A】を順に加えて落としぶたをし、弱めの中火で5～10分間煮る。

! ポイント

じゃがいもをよく炒めてから、たまねぎをどっさり加える。たまねぎは芯をつけたまま切るのでバラバラにならない。

じゃがいもが柔らかくなったら牛肉を広げ入れ、肉に火を通す。バターを加えて火を止め、しばらくおいて味をなじませ、器に盛る。

【スナップえんどうのマリネ】をつくる。スナップえんどうは筋を除き、塩を加えた熱湯でゆでる。冷水にとってざるに上げ、水けをよく拭く。縦3等分に切って【B】で軽くあえ、3に添える。

きょうの料理レシピ

2020/04/08 栗原はるみのおいしいのきっかけ

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

▶ 栗原はるみさんのページを見る

▶ 栗原はるみさんのレシピ一覧はこちら