きょうの料理レシピ 2020/04/08(水)

栗原はるみの おいしいのきっかけ 新じゃがと牛肉の甘辛煮

持ち寄りごはんは洋風のおかずが多くなりがちなので、和風味の煮物が一つあるとホッとします。歯ざわりもよく、さっぱりしたスナップえんどうのマリネと一緒に。

新じゃがと牛肉の甘辛煮

撮影: 竹内 章雄

エネルギー /590 kcal

*1人分

塩分 /3.00 g

*1人分

調理時間 /30分 ( 4工程 )

*味をなじませる時間は除く。

材料

(4人分)

・新じゃがいも (小) 12~14コ(600g)
・新たまねぎ 3コ(700g)
・牛肩ロース肉 (薄切り) 250g
【A】
・だし カップ1+1/2
・しょうゆ 大さじ4
・砂糖 大さじ4
・みりん 大さじ3
・酒 大さじ1
【スナップえんどうのマリネ】
・スナップえんどう 150g
【B】
・オリーブ油 大さじ2
・レモン汁 大さじ1
・塩 少々
・こしょう 少々
・サラダ油 大さじ1
・バター 10~20g
・塩 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

じゃがいもは芽があれば取り除き、皮付きのままよく洗って水けをよく拭く。たまねぎは芯をつけたまま6等分のくし形に切る。牛肉は大きければ半分に切る。

2

深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、じゃがいもを約10分間炒める。皮全体に薄く焼き色がついて半分ほど火が通ったら、たまねぎを加えて軽く炒める。【A】を順に加えて落としぶたをし、弱めの中火で5~10分間煮る。

! ポイント

じゃがいもをよく炒めてから、たまねぎをどっさり加える。たまねぎは芯をつけたまま切るのでバラバラにならない。

3

じゃがいもが柔らかくなったら牛肉を広げ入れ、肉に火を通す。バターを加えて火を止め、しばらくおいて味をなじませ、器に盛る。

4

【スナップえんどうのマリネ】をつくる。スナップえんどうは筋を除き、塩を加えた熱湯でゆでる。冷水にとってざるに上げ、水けをよく拭く。縦3等分に切って【B】で軽くあえ、3に添える。

このレシピをつくった人

栗原 はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。
2013年4月より、料理番組『きょうの料理』(NHK Eテレ)にレギュラー出演中。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

このレシピが登録されているカテゴリ

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード 鶏もも肉 豚肉 栗原はるみ
PR

旬のキーワードランキング

2
4
6
8
9
10

他にお探しのレシピはありませんか?

こちらもおすすめ!

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介