スモークサーモンの“ますずし”風

・スモークサーモン 8枚（100g）

・洗い米 360ml（約300g）

＊米を洗ってざるに上げておいたもの。 乾いた状態で280ml（約230g）が目安。

【すし酢】

・酢 大さじ2+1/3

・みりん 大さじ1+2/3

・砂糖 大さじ1+1/3

・酒 小さじ3/4

・塩 小さじ1

・昆布 （3cm四方） 1枚

・卵 2コ

・とろろ昆布 8g

・柚子（ゆず）の皮 （せん切り） 10g

・いくら 20g

・せり （ゆでて食べやすく切る） 少々

・塩 少々

・サラダ油