ポテト梅サラダ

じゃがいもは皮ごとよく洗い、芽があれば取り除く。きゅうりは薄い小口切りにし、塩小さじ1/2をふってしんなりさせる。梅干しは種を取り除き、梅肉を手でちぎる。

鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸いたらコトコト沸き立つ程度に火を弱め、竹串がスッと通るまでゆでる。水けをきって熱いうちにすり鉢に入れ、塩小さじ1/2をふって皮ごとつぶす。

じゃがいもが熱いうちに塩をふり、皮ごとつぶしながら塩と混ぜる。

1のきゅうりの水けを絞って2に加え、梅肉と練りごまを加えて混ぜ合わせる。