いかのレモン炒め

レモンは半分に切る。にんにくはたたいてつぶす。いかはワタごと足を引き抜き、軟骨を除く。胴は皮をむいて水けをよく拭き、2cm幅の輪切りにする。足からワタ、目、口を切り離し、足の先端を少し切って半分に切る（いかが大きい場合は足を２本ずつに切り離す）。

フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて火にかけ、こんがり色づくまで炒めてよく香りを出す。

いかを入れて強火で手早く炒め、いかが半透明になったら、塩、黒こしょうをふり、レモン2切れを搾る。搾ったレモンも皮ごと加えてサッと炒める。

いかが堅くなるので、いかの状態をよく見て炒めすぎないようにする。

火を止め、仕上げにオリーブ油大さじ1を回しかける。器に盛り、好みでパンを添える。

オリーブ油を回しかけたあと、レモン汁となじませるように混ぜると、おいしいソースになる。