伝説の肉野菜炒め

キャベツは縦半分に切り、端からそぐように細く切り、サッと洗って水けをきる。豚バラ肉は1cm幅の棒状に切る。

キャベツは角を落とすようにしてそぎ、ふぞろいな細切りにする。まな板の上で切ってもよい。

鍋にサラダ油を熱し、にんにく、豚肉を中火でカリッとするまで炒める。塩・黒こしょう各少々をふり、豚肉とにんにくをいったん取り出す。

しっかりと脂（ラード）が出るまで炒めるのがおいしさのポイント。

1のキャベツを2の鍋に入れ、豚肉とにんにくをキャベツの上に戻し入れる。塩・黒こしょう各少々をふり、ふたをして、弱めの中火で20分間ほど、時々上下を返しながら蒸し焼きにする。

豚肉の脂とキャベツから出る水分が一体化する。

全体をサッと混ぜ合わせて、器に盛り、好みで雑穀入りご飯を添える。最後に黒こしょう少々をふる。