フライドポテト

じゃがいもは1.5cm角の棒状に切る。水でサッと洗って水けをきり、ペーパータオルで水けを拭く。

表面のでんぷんを洗ったら、ペーパータオルで水けをしっかり拭き取る。

フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で約1分間熱する。1を入れ、弱めの中火にして4～5分間揚げる。浮き上がってきたら強めの中火にし、油を180℃に上げ、さらに3～4分間揚げる。薄く色づいたら取り出し、油をきる。

油の温度は低め。じゃがいもを入れたとき、しばらくしてから小さな泡がポツポ
ツ出るくらいの状態。
じゃがいもが少し茶色っぽくなってカリッとしたら揚げ上がり。網じゃくしなど
で取り出す。

器に盛り、塩、黒こしょうをふる。