マンゴーとパイナップルのトロピカルクレープ

小さめの鍋に【A】を入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かす（溶ければいいので、煮立てる必要はない）。ボウルに卵を割りほぐし、薄力粉をふるい入れて泡立て器で混ぜる。【A】を少しずつ加えながら混ぜ、溶かしたバターも加えてよく混ぜる。ボウルにラップをして、常温で30分間ほど休ませる。

【生地】を一度休ませると、薄くきれいに焼くことができる。

フライパンを弱めの中火で熱し、バター少々（分量外）を薄く塗り、1を玉じゃくし1杯分ほど流し入れる。フライパンを手早く回しながら均等に薄く広げ（直径20cmほどが目安）、焼き色がついたら裏返して裏面もサッと焼く。バットなどに取り出し、残りも同様に焼き（2枚目以降はバターを塗らなくてよい）、冷ます。

ボウルに【B】を入れ、泡立て器（あればハンドミキサー）で八分（ぶ）立てにする（泡立て器ですくうと柔らかいツノが立つくらい）。マンゴーは皮をむいて種を除き、縦に8等分に切る。パイナップルは皮を除き、一口大に切る。

2のクレープ1枚の手前半分に、3のクリーム1/4量をのせてフルーツ1/4量を並べる。半分に折り、左右を折りたたむ。残りも同様につくる。