きょうの料理ビギナーズレシピ
ごぼうと鶏ひき肉の甘辛煮
ひき肉でうまみとコクをプラスしたボリュームきんぴらです。ごぼうの力強い風味と甘辛味でご飯がすすみます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／250 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・ごぼう 1本（200g）
- ・鶏ひき肉 100g
- 【A】
- ・みりん 大さじ2
- ・砂糖 大さじ1/2
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・サラダ油 大さじ1
- ・酒 大さじ2
つくり方
ごぼうの下ごしらえをする
1
ごぼうに包丁の刃をねかせて当て、倒した方向に動かして皮をこそげる。3～4mm幅の斜め切りにし、サラダスピナー（またはボウル）に水を入れてごぼうを加え、約3分間さらす。手で混ぜて洗い、水を捨てる。そのままサラダスピナーで水けをよくきる（または布巾で水けを拭く）。
炒める
2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。ポロポロになったら、ごぼうを加えて炒める。
仕上げる
3
ごぼうが透き通ってきたら、酒大さじ2、水カップ1/2を加える。煮立ったら【A】 を順に加え、汁けがなくなるまで混ぜながら煮詰める。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2015/04/01
フライパンで“和”のおかず
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