きょうの料理レシピ
新しょうがのタルタルソース
【新しょうがの甘酢漬けを使って】ピクルスのかわりに新しょうがの甘酢漬けを。焼いた魚や蒸し魚、フライによく合います。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／270 kcal
＊1人分
塩分／1.7 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・いさき （切り身） 2切れ
- ・ねぎ （白い部分/せん切り） 5～6cm
- ・みょうが （せん切り） 1/2コ
- ・きゅうり （せん切り） 少々
- 【タルタルソース】＊つくりやすい分量。
- ・新しょうがの甘酢漬け （みじん切り） 50g
- ・たまねぎ （みじん切り） 1/2コ分
- ・ゆで卵 （粗みじん切り） 1コ分
- ・マヨネーズ 大さじ5
- ・パセリ （みじん切り） 適量
- ・砂糖 小さじ1
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・サラダ油 小さじ1
つくり方
1
いさき（切り身）2切れは半分に切って切り目を入れる。塩・こしょうをふり、サラダ油を熱したフライパンで両面を焼いて火を通す。
2
ねぎ（白い部分）5～6cm、みょうが、きゅうりをせん切りにして水にさらし、水けをよくきる。1とともに器に盛る。
3
【タルタルソース】の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、2の器に適量を添える。
きょうの料理レシピ
2016/06/01
達人に教わる初夏の漬物
このレシピをつくった人
高橋 潤さん
調理師専門学校に在学中から、都内の有名すし店で研さんを積み、27歳の若さで独立。有名店がしのぎを削る銀座で店を構える。伝統的な江戸前ずしをにぎる腕もさることながら、卓越した「つまみ」の多様さにも定評がある。
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