きょうの料理レシピ
ホルト風“駅前”カレー
名前の由来は、「こんなにおいしいなら、駅前にお店を出せるわよ」という、ホルトさんのお友達からのひと言。チキンスープのクリアな味わいを生かし、カレー粉でサラリと仕上げます。
写真: 三木 麻奈
エネルギー
／680 kcal
＊1人分
塩分／2 g
＊1人分
調理時間
／50分
材料
(6～7人分)
- ・豚ロース肉 （塊） 400g
- 【A】
- ・たまねぎ 2コ
- ・しょうが （すりおろす） 1かけ分
- ・にんにく （つぶす） 1かけ分
- ・チキンスープストック カップ5～6
- ・じゃがいも 4コ
- ・にんじん 2本
- 【B】
- ・カレー粉 大さじ4～5
- ・ウスターソース 適量
- ・塩 適量
- ・こしょう 適量
- ・ローリエ 1枚
- ・ご飯 （温かいもの） 適量
- ・塩
- ・こしょう
- ・バター 大さじ4
- ・小麦粉 大さじ３～４
つくり方
1
豚肉は2～3cm角に切り、塩・こしょう各少々をふる。たまねぎは粗みじんに、じゃがいもは4～6等分、にんじんは1.5cm角に切る。
2
鍋にバターを溶かし、豚肉の表面を焼きつける。一度豚肉を取り出し、【A】を加えて炒める。
3
たまねぎがしんなりしたら、小麦粉を加えて炒める。なじんだらチキンスープストックとじゃがいも、にんじん、2の豚肉を加え、フツフツと煮立てる。
4
アクを除き、【B】を加える。弱火で20分間ほど煮たら、味をみてカレー粉、ウスターソース、塩など（すべて分量外）で調え、ご飯と一緒に皿に盛る。
きょうの料理レシピ
2016/04/20
谷原章介のTimeless Kitchen
このレシピをつくった人
ホルトハウス 房子さん
料理研究家、洋菓子店店主。1933年生まれ。西洋料理の教室を40年間以上主宰。世代を超えて支持されている。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント