鶏むね肉のクリーム煮

鍋に湯を沸かして塩（湯2リットルに大さじ1が目安）を入れ、ショートパスタを袋の表示時間どおりにゆでて湯をきる。

鶏肉は縦長に半分に切り、身の細いほうを左側にして、1cm厚さのそぎ切りにする。

肉の繊維を断つようにそぎ切りにすることで、口当たりが柔らかくなる。

2に塩・黒こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶし、サラダ油を熱した鍋（またはフライパン）に並べる。弱めの中火で表面をサッと焼いて取り出す。

あいた鍋にグリンピース、上下を切り落とした小たまねぎを入れて炒める。油が回ったら3を戻し入れて水カップ1/3を加え、ふたをして弱火で10～12分間蒸し煮にする。

粉をまぶして表面だけをサッと焼いてから蒸し煮にすれば、肉のうまみが逃げない。

野菜に火が通ったらふたを取り、生クリームを回し入れる。温まってとろみが出たら、塩小さじ1/3、黒こしょう適宜で味を調える。1を添えて盛り付ける。