きょうの料理レシピ

かぼちゃの煮物

Name: かぼちゃの煮物
Total time: 30 min
Ingredients: ・西洋かぼちゃ 1/4コ; ・だし カップ1+1/2; ・砂糖 大さじ2+1/2; ・うす口しょうゆ 大さじ1+1/3; ・酒 大さじ1

数あるかぼちゃレシピの中でも、定番中の定番！どんな世代にも不動の人気を誇る「かぼちゃの煮物」。火加減に注意して、ホクホクの煮上がりを目指しましょう。

写真: 吉田和行

講師

エネルギー／100 kcal

＊1人分

調理時間／30分

材料

(4人分)

・西洋かぼちゃ 1/4コ（400～450g）

・だしカップ1+1/2: ＊全体備考参照。

・砂糖大さじ2+1/2

・うす口しょうゆ大さじ1+1/3

・酒大さじ1

つくり方

かぼちゃは種とワタを取り、皮つきのまま適当な大きさのくし形に切り、さらに食べやすい大きさに切る。

鍋にかぼちゃとだしを入れて火にかけ、煮立ったら砂糖、うす口しょうゆ、酒を加え、落としぶたをして中火で煮る。

2の煮汁が落としぶたにいつもあたるくらいに火力を調節しながら、かぼちゃが柔らかくなり、味を含むまで煮る。

全体備考

《西洋かぼちゃ》
水分が多く、粘質の日本かぼちゃと比べ、ホクホクとしているのが西洋かぼちゃ。近年では西洋かぼちゃの需要が伸び、日本かぼちゃより多く出回るようになって輸入物も多い。ずっしりと重く、皮がしっかりと堅いものを選ぶ。

《だしのとり方（つくりやすい分量）》
水カップ5と18cm長さの昆布を鍋に入れ、中火にかける。昆布が開いて細かい気泡が出たら、取り出して火を止め、削り節15gを加える。1分間ほどおき、布巾などでこして、だしを絞りとる。

★器・近茶文庫

きょうの料理レシピ

2003/09/01 元気回復！“かぼちゃ”のほっこりレシピ　ベスト3