そら豆と豚肉のオーブン焼き

そら豆はさやから出し、筋を取る。

側面の黒っぽい筋を切り取るには、果物ナイフが便利。

豚肉は塩小さじ1、黒こしょう適量を表面全体にふる。

直径18～20cmの鍋（オーブンに入るもの）または耐熱性の容器（ふた付きのもの）にそら豆を敷き、豚肉をのせる。オリーブ油大さじ3を回しかけ、ふたをする。

3を天板にのせ、180℃に熱したオーブンで40分間ほど焼く。

オーブンから取り出し、赤ワインビネガーを回しかけ、ふたをして10分間ほどおく。

肉を取り出して4等分に切り、器に盛る。そら豆を1/4量ずつ添え、粗塩・黒こしょう各適量を全体にふる。