きょうの料理ビギナーズレシピ
ズッキーニのナムル
ごまにごま油をプラスしたパンチのある味が、ズッキーニのやさしい甘みを引き立てます。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／60 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
＊ズッキーニに塩をふっておく時間は除く。
材料
(2人分)
- ・ズッキーニ （緑） 1本（150g）
- ・ねぎ 3cm（6g）
- ・白ごま 小さじ1
- ・塩 小さじ1/4
- ・ごま油 小さじ1
- 【調味料】
- ・しょうゆ 大さじ3/4
- ・ごま油 小さじ1
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
つくり方
下ごしらえをする
1
ズッキーニはへタを切り落とし、縦半分に切る。横に3～4mm幅に切り、半月切りにする。ボウルに入れて塩をふってもみ、約5分間おく。ズッキーニがしんなりとしたら、サッと水で洗い、水けを絞る。ねぎは縦に細かく切り目を入れ、端から刻んでみじん切りにする。
! ポイント
塩をふり、手でもんで、余分な水分を除いて。
炒める
2
フライパンにごま油を中火で熱し、ズッキーニを入れて炒める。全体に油が回ったら、【調味料】の材料を加えて混ぜ、ねぎ、ごまを加えてサッと炒め合わせる。
! ポイント
ごま油でサッと炒めて、コクをプラス。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2009/07/06
夏 野菜まるごとレシピ
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
ナムルってよく聞く名前で「漬け物の類」って自己流解釈してましたけど、イマイチ分からなかったので調べてみました。解釈は様々ありますが私なりの理解は「和えもの」が最もしっくり来るかなって思えます（将来変わるかもしれません…）。早速箸休めの一品として作ってみましたが、アッという間にできて拍子抜けしました（ナムルを調べる時間の方が長かったりして）。おにぎりの具にも十分になるな。
2024-11-24 07:43:36
私もねぎなしで作りました。高城先生のズッキーニとトマトのあえ物と同じく、塩でもんだズッキーニはメンマみたいな食感で美味しいですね。はしが止まりません、ひとりでズッキーニ2本食べられそう。
2021-07-07 09:34:06
ズッキーニ大好きで作ってみました。簡単で調味料もシンプルなのに、驚きのおいしさでした。
彩りに人参も入れて調味料はそのままの量で作りましたが、少し塩っぱかったので、今度はお醤油少なめにします。
彩りに人参も入れて調味料はそのままの量で作りましたが、少し塩っぱかったので、今度はお醤油少なめにします。
2018-08-30 08:42:52
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