きょうの健康レシピ
トマトのコンポート
リコピンたっぷり トマトレシピ。 NHK「名医にＱ：あなたの疑問に答えます！ 紫外線・皮膚がん」で放送
写真: NHK「きょうの健康」
料理
太田 美穂
エネルギー
／176 kcal
塩分／0 g
材料
(2人分)
- ・ミニトマト 200g（10～15粒）
- ・水 200ml（カップ1）
- ・砂糖 30g（大さじ3強）
- ・レモン汁 15ml（大さじ1）
- ・ミントの葉 適宜
つくり方
1
プチトマトはへたを取り、湯むきする。
2
鍋に水・砂糖・レモン汁を入れ、火にかけ、シロップを作る。
3
2が沸騰したら火を止め、1を入れ、弱火にして数分煮る。
4
器に移し、冷めたら、冷蔵庫で冷やす。
5
盛り付け時にミントの葉を添える。
全体備考
栄養価（含シロップ全量）カロテン:1,883μg リコピン:11.2～13.1mg 食物繊維：2.7g。好みによって甘さは調整してください。蜂蜜やメープルシロップなどもＯＫです。残ったシロップは、ゼラチンや寒天で固めるとおいしくいただけます。
《ポイント》
・砂糖の量はかなり控えめにしてあります。
・この分量以上のトマトを使う場合は、もう少し増やしてください。このままですと、トマトの酸味が強く出ます。
・ギンギンに冷やした方がおいしいようです。
・食べる直前にシロップから出してください。そのまま食べる場合は、シロップに浮かせて、あるいはシロップをトマトの1/3～半分くらいの高さまで入れて出してください。
きょうの健康レシピ
2009/07/11
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