冷凍鮭（ざけ）の照り焼き

さけは足付きの網などにのせて室温に60～90分間おき、解凍する。ジッパー付きのポリ袋から取り出し、ペーパータオルで汁けを軽くふく。しめじは軸の下の部分（石づき）を切り落とし、1～2本ずつにほぐす。

フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、しめじを入れて約1分間炒める。しんなりとしたら、器に盛る。

フライパンにサラダ油小さじ1を強火で熱し、さけを入れる。約20秒間焼いて弱火にし、さらに約1分間焼く。裏返して同様に強火で約20秒間、弱火で約1分間焼く。中火にし、【調味料】の材料を加えて煮立て、フライパンを揺すりながら煮からめる。2の器に盛ってフライパンに残った調味料をかける。

さけの両面に焼き色がついたら、【調味料】を加えて手早く煮からめて。