チョコ風味のチェリーロールケーキ

キャラメル風味のマロンロールケーキのつくり方1～3と同様にして【チョコロール生地】をつくる。ただし、つくり方2で薄力粉にココアを合わせ、3回に分けてふるい入れ、すくい上げるように混ぜる。

薄力粉とココアを目の細かいざるに合わせて、生地にふるい入れる。ゴムべらですくい上げるように混ぜ、ココアをなじませる。

キャラメル風味のマロンロールケーキのつくり方4～5と同様にして【チョコロール生地】を焼き、冷ます。

【チョコロール生地】の焼き上がり。ライトブラウンに焼き上がる。

生クリームにグラニュー糖を加え、ハンドミキサー（または泡立て器）で軽くツノが立つまで八分（ぶ）立てにする。

オーブン用の紙を台に広げ、2の冷めた生地を逆さにしてのせ、紙をそっとはがす。3の【クリーム】をのせ、向こう側を2cmほどあけてパレットナイフで広げ、均一にならす。

チェリーの汁けをよくきり、4の上に均等に散らす。手前から紙ごと生地を持ち上げ、ゆっくりと向こうへ押すように巻き、最後は巻き終わりが下になるように転がし、手で押さえて形を整える。

チェリーを【クリーム】に均等に散らす。巻き終えたら巻き終わりを下にして、形を整える。

巻き終わりを下にして巻いた紙で包み、さらにラップで包んで冷蔵庫で1時間以上冷やしてクリームを落ち着かせる。好みの厚さに切り、器に盛る。