きょうの料理レシピ
ローストビーフとりんごのサラダ
前菜向きの、大人のごちそうサラダ。りんごの甘酸っぱさとチコリのほろ苦さが絶妙のバランスです。
写真: 大山 克巳
エネルギー
／450 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・ローストビーフ 120g
- ＊切れ端でもよい。
- ・りんご 1/2コ
- ・レモン汁 少々
- ・くるみ （粗く刻む） 6コ分
- ・チコリ 10～12枚
- ＊サラダ菜など好みの葉野菜でもよい。
- 【ドレッシング】
- ・バルサミコ酢 大さじ2
- ・オリーブ油 大さじ4
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・ラディッシュ （四つ割り） 2コ
- ・パセリ （粗みじん切り） 適量
- ・塩
- ・こしょう
つくり方
1
ローストビーフは5～6cm角の棒状に切る。りんごも皮をむいて同様に切り、レモン汁をふる。
2
【ドレッシング】の材料を混ぜ合わせる。
3
ボウルに1とくるみを入れ、塩・こしょう各少々、2の2/3量を入れてあえる。
4
皿にチコリと3を交互に重ねて盛り、ラディッシュを添える。残りの2をかけ、パセリを散らす。
きょうの料理レシピ
2010/12/09
満足間違いなし! シェフのごちそうレシピ
このレシピをつくった人
上柿元 勝さん
1974年にフランスに渡り、各地の有名レストランで修業。帰国後は神戸や長崎のホテルの総料理長を歴任。現在は若い料理人への技術継承や、全国の食材の魅力を伝える活動に力を注いでいる。
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