ぶり照り

ぶりに小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、ぶりを入れて両面を焼く。脂が出てきたら、紙タオルでふき取る。

魚の脂は臭みの原因になるので、紙タオルでふき取る。

皮目をフライパンの底にあてて焼き色をつける。

フライパンのへりに、ぶりの切り身を立てかけるようにして皮目に焼き色をつける。

しょうゆだれを加えてぶりによくからめ、しょうゆだれのいい香りがしてきたら火を止め、皿に盛る。好みで、青じその葉のせん切り、柚子こしょう、おろししょうが、七味とうがらしを添える。弁当に入れるなら、しょうゆだれを多めに入れて少し味を濃いめにするとよい。

弁当に入れるなら、しょうゆだれを多めに入れて少し味を濃いめにするとよい。