みょうがの甘酢漬け

みょうがは白い部分を切り落とし、1枚ずつはがす（白い部分もいっしょに漬けるのでとっておく）。

はがしていくうちに何度か白い部分が出てくるので、そのたびに切り落とす。

塩一つまみを入れた熱湯に1を入れ、少ししんなりするまで20～30秒間ゆで、ざるに上げて冷ます。

サッとゆでて冷ましたときは色がくすむが、【甘酢】に浸すと鮮やかな色に戻る。

小鍋に【甘酢】の材料を混ぜ合わせて火にかける。砂糖が溶けたら火から下ろして冷ます。

2をボウルか保存容器に移し、3をかける。

みょうががヒタヒタに浸る程度にかければOK。甘酢は多めにつくっておくと便利。