きょうの料理レシピ
甘味！トマトのごまクリーム
材料
(2人分)
- ・フルーツトマト 3コ
- 【A】
- ・練りごま （白） 大さじ2
- ・コーヒーミルク 2コ（大さじ1）
- ＊または生クリーム
- ・ガムシロップ 4コ（大さじ4）
- ＊なければシロップをつくる。材料とつくり方は、砂糖大さじ4、水大さじ3 を小鍋に合わせて弱めの中火で沸騰させ、20～30秒間煮る。砂糖が溶けたら火から下ろし、冷ます
- ・すりごま （白） 少々
つくり方
1
ごまクリームをつくる。【A】の練りごま、コーヒーミルクを混ぜ合わせ、ガムシロップを少しずつ加えて混ぜる。
2
トマトはヘタを取り、ヘタと逆のほうに十文字の切り込みを入れる。熱湯に入れてサッとゆで、すぐに氷水にとって冷まし、皮をむく（湯むき）。
3
トマト2コは縦半分に、残りは横半分に切って器に盛る。1をかけて、すりごまをふる。
きょうの料理レシピ
2010/07/14
実況!20分で晩ごはん
このレシピをつくった人
斉藤 辰夫さん
大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で教職員として日本料理の教授となる。パリ、スイス、ワシントンでも料理に携わる仕事をした国際派の料理家。
その後、エコール辻東京で専任教授を務める。
枠にはまらないユニークで新鮮な発想とわかりやすい指導に、幅広い層のファンがたくさん。現在は東京・国立で料理教室『斉藤辰夫料理スタジオ』を開いているほか、テレビや雑誌、講演などで忙しい毎日を送っている。著書に『煮もの』・『焼きもの』『全プロセスつき！基本の和食！』（ともに主婦と生活社）、『おいしい和食の大事典200』『和英つき 和食の辞典』（ともに成美堂出版）、『斉藤辰夫のいちばんかんたんな和食』（NHK出版）など多数。
現在、『NHK WORLD 』 “DINING WITH THE CHEF“に出演中。
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