なすのカルパッチョ

なすはヘタを切り落とし、縦に5mm厚さに切る。バットに並べ、塩小さじ1弱を全体にふり、6～7分間おく。

スライスしたなすに塩をふってしばらくおくと水分とアクが出てくる。

なすから出た水分を紙タオルでふき取り、器に盛る。

紙タオルなどで、出てきた水分をふき取る。

小鍋にしらす干しとにんにく、エクストラバージンオリーブ油カップ1/2を入れて弱火にかける。にんにくが焦げないように注意しながら、しらす干しがカリッとするまで10分間ほど火にかける。仕上げにパセリを加えて混ぜる。

2に3を回しかける。