きょうの料理レシピ

緑のチヂミ

Name: 緑のチヂミ
Total time: 20 min
Ingredients: ・グリーンアスパラガス 8本; ・みつば 1ワ; ・むきえび 10匹; ・小麦粉 60g; ・上新粉 40g; ・卵 1コ; ・砂糖 小さじ1/2; ・塩 小さじ1/4; ・しょうゆ 大さじ1/2; ・酢 大さじ1/2; ・白ごま 小さじ1/4; ・粉とうがらし; ・ごま油 少々; ・砂糖 少々; ・塩; ・酒; ・ごま油

みつばとアスパラガスの香りがいい春のチヂミです。表面をカリッと焼くのがポイント！

写真: 野口健志

講師

エネルギー／410 kcal

＊1枚分

調理時間／20分

材料

(2枚分)

・グリーンアスパラガス 8本

・みつば 1ワ

・むきえび 10匹

【生地】

・小麦粉 60g

・上新粉 40g

・卵 1コ

・砂糖小さじ1/2

・塩小さじ1/4

【たれ】

・しょうゆ大さじ1/2

・酢大さじ1/2

・白ごま小さじ1/4

・粉とうがらし（中びき）: ＊韓国産。

・ごま油少々

・砂糖少々

・塩

・酒

・ごま油

つくり方

切る

アスパラガスは根元の堅い部分を約1cm切り落とし、根元から約1/3までピーラーで皮をむいて斜め薄切りにする。みつばはザク切りにする。むきえびは背ワタがあれば除き、塩小さじ1/4、酒大さじ1をふって軽くもみ、3～4分間おく。サッと洗って水けを拭き、厚みを半分に切って2～3等分に切る。

【生地】をつくる

ボウルに【生地】の材料を入れて混ぜ合わせ、水140mlを加えて混ぜる。アスパラガス、みつばを加えてサックリと混ぜる。

焼く

フライパンにごま油小さじ2を熱して2の半量を全体に薄く広げ、えびの半量を散らす。フライパンを揺すって【生地】が動くようになったら裏返し、周囲にごま油小さじ1を回し入れ、こんがりと色よく焼く。同様にもう1枚焼く。盆ざるにとり、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って器に盛り、たれの材料を混ぜ合わせて添える。

きょうの料理レシピ

2011/04/07 手順は3つだけ！春の絶品レシピ

このレシピをつくった人

コウ静子さん

料理家である母、李映林さんの韓国薬膳を取り入れた日々の食卓や、2人のいとこが韓医学博士で韓医師と婦人科医という環境から、薬膳や韓医学を身近に感じて育つ。自身も国際中医薬膳師である。
ＴＶ、ラジオ、雑誌など多数のメディアで料理を提案しながら、自分自身と向き合い、日々の食卓を大切にすること。それは心と体を美しく豊かにしてくれるということを、料理を通じて伝えている。
講演、飲食店プロデュースや雑貨の提案も行っている。弟のコウケンテツさんも同じく料理家として活躍中。
著書に「野菜たっぷりの薬膳韓国ごはん」（大和書房）「症状別　体の不調を整えるごはん」（家の光協会）など多数。

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