ダイナミックに楽しめ！「鶏のサクサク1枚揚げ」レシピ【工程写真付】

つくり方

1. 下ごしらえをする

   鶏肉は余分な脂肪を取り除き、筋の部分に切り目を入れる。厚いところに切り目を入れて開く。

   切り目を入れて開くと厚みの差が少なくなって、火の通りが均等になる。

   

2. 下味をつけ、粉をまぶす

   皿やバットに【A】を混ぜ合わせ、鶏肉を入れてからめる。途中、1～2回返しながら、約20分間おいて下味をつける（写真上）。ペーパータオルで汁けを拭き、かたくり粉大さじ2～3を両面にしっかりまぶす（写真下）。

   

3. 揚げ焼きにする

   フライパンにサラダ油大さじ4を弱めの中火で熱し、2を皮を下にして広げて入れ、7～8分間揚げ焼きにする。返してさらに5～6分間揚げ焼きにする。器に盛り、レモンを添える。