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「きょうの料理ビギナーズ」からレシピを厳選、調理工程の写真を付けてお届けします。
いつものレシピがよりわかりやすいので、初心者さん必見です。
今回は「鶏肉と干ししいたけのスープ」のつくり方をご紹介。
干ししいたけは、戻し汁も使ってうまみを最大限に生かします。骨付き肉との相乗効果でうまみが倍増。味わい深いスープが完成します。
![](https://www.kyounoryouri.jp/contents/wp-content/uploads/2024/11/31505-9.jpg)
鶏肉と干ししいたけのスープ
講師:河野雅子
材料
(2人分)
・鶏もも肉(骨付き/ブツ切り) … 250g
・干ししいたけ …(小)6枚(20g)
・チンゲンサイ …(小)1株(120g)
・しょうが汁 … 小さじ2
・塩
・こしょう
つくり方
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下ごしらえをする
干ししいたけはサッと洗って水けをきり、小さめのボウルに入れて水カップ1+1/2を加える。しいたけが浮き上がらないように小皿をのせ、半日から1日(または袋の表示どおりに)おいて柔らかく戻す。
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しいたけを取り出し、戻し汁は取り分けておく(写真左)。しいたけの軸を切り落とす(写真右)。
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鶏肉は水に入れ、指で表面をこすって血や汚れを洗い、ペーパータオルで水けを拭く。
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チンゲンサイは長さを半分に切り、軸は四つ割りにする。
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煮る
鍋に水カップ2弱、3の鶏肉を入れて中火にかける(写真左)。煮立ったらアクを除く(写真右)。
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しいたけの戻し汁を加え(写真左)、再び煮立ったら、弱火にしてふたをし(写真右)、約10分間煮る。
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2のしいたけ(写真左)、塩小さじ1/2を加え、ふたをしてさらに10~12分間煮る。チンゲンサイの軸を加え(写真右)、2~3分間煮てから葉を加え、約2分間煮る。しょうが汁、塩・こしょう各少々を加えて味を調える。
全体備考
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エネルギー:220kcal(1人分)
調理時間:30分(干ししいたけを戻す時間は除く)
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