ご飯がすすむ♪「れんこんのひき肉のせ照り焼き」のレシピ【工程写真付】

つくり方

1. 下ごしらえをする

   れんこんは7～8mm厚さの輪切りにし、6枚用意する。

   

2. ボウルに水カップ2+1/2、酢小さじ1を混ぜ合わせ、れんこんを入れて約3分間さらす（写真左）。酢を加えるとアクが抜けて変色しにくくなる。ざるに上げ、ペーパータオルにはさんで水けをしっかり拭く（写真右）。

   

3. ボウルにひき肉、【A】を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。表面を平らにし、6等分にする（肉ダネ）。

   

4. れんこんに肉ダネを詰める

   れんこん全体に小麦粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつけ、まな板などに並べる。

   

5. 3の肉ダネを1つずつのせ、手で押して穴に詰める（写真左）。れんこんの面を見て、穴にしっかり詰まっていたら（写真右）、肉ダネを平らに整える。

   

6. 小麦粉適量を茶こしに入れ、表面に薄くふりかける。

   

7. 焼く

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、6を肉の面を下にして並べ入れ、ふたをする（写真左）。約2分間焼いて焼き色がついたら返し（写真右）、弱めの中火にし、ふたをして4～5分間焼く。

   

8. 【B】を混ぜ合わせる。溶け出た脂をペーパータオルで拭き取り、【B】を回しかける。強めの中火にし、1～2回返しながら全体にからめる。器に盛り、ちぎったリーフレタスを添える。