ホクッとした食感が楽しめる「カリフラワーとえびのシチュー」のレシピ【工程写真付】

つくり方

1. 下ごしらえをする

   カリフラワーは根元を上にし、茎を切って小房に分ける。

   

2. 火が通りやすいよう茎に切り目を入れる。大きいものはそのまま半分に切る。

   

3. たまねぎは縦に5～6mm厚さに切る。

4. えびは背ワタがあれば殻の間に竹串を刺して引き抜き（写真左）、殻をむく。塩・こしょう各少々をふり、小麦粉小さじ2をまぶす（写真右）。

   

5. 炒める

   フライパンにバターを入れ、弱めの中火で溶かす。たまねぎを加え、焦がさないように炒める。透き通ってきたら小麦粉大さじ1をふり、全体にまぶしながら炒める。

   

6. 煮る

   水カップ1+1/2を注ぎ（写真左）、中火にして混ぜ、小麦粉が溶けて煮汁が白っぽくなったら、カリフラワーを加える（写真右）。

   

7. 煮立ったらふたをし（写真左）、弱めの中火で約3分間煮る。牛乳（写真右）、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて中火にし、再び煮立ったら、ふたを外したまま弱めの中火で3～4分間煮る。

   

8. カリフラワーが柔らかくなったら4のえびを加えて大きく混ぜ、2～3分間煮る。塩・こしょう各少々で味を調える。