ボリュームおかず♪「アスパラの牛肉巻き」レシピ【工程写真付】

つくり方

1. アスパラガスの下ごしらえをする

   アスパラガスは根元1cm弱を切り落とし、ピーラーで根元から4～5cmの皮をむく。皮をむくと根元の堅い部分も食べやすくなる。

   

2. アスパラガスの長さを半分に切る。

3. フライパンに湯約カップ2+1/2を沸かし、塩小さじ1/4を入れる。アスパラガスを加え、1分～1分30秒間ゆでる。あとで火を通すので、ここでは堅めにゆでる。すぐに冷水にとって冷まし、ざるに上げる。

4. 牛肉を巻いてかたくり粉をふる

   牛肉1枚を縦長に広げ、手前にアスパラガス1本を少し斜めに置いて巻いていく。両端を約1cm残す。残りも同様に巻く。

   

5. バットなどに4を並べ、片栗粉を茶こしに入れて牛肉の部分に薄くふりかける。返して同様にふってまぶす。

6. 焼く

   【A】は混ぜ合わせておく。3のフライパンの水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、5を巻き終わりを下にして並べ入れる。時々転がしながら肉に焼き色がつくまで焼く。

7. 溶け出た脂をペーパータオルで拭き、混ぜておいた【A】を回し入れる。時々返しながらつやが出るまでからめる。