鶏とわかめのたけのこじょうゆ

わかめはザク切りにする。鶏肉は余分な筋や脂を除き、厚いところは包丁で切り開いて厚みを均一にする。両面に塩少々をふる。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1の鶏肉を皮側を下にして焼く。皮に焼き色がついたら上下を返し、弱火にして4～5分間焼く。火が通ったら取り出して3分間ほど休ませ、一口大に切って器に盛る。

鶏肉は先に皮側をパリッとするまで焼き、身側はじっくり火を通すと柔らかくジューシーに。焼いてから少し休ませるとふっくら仕上がる。

2のフライパンにわかめを入れて中火でサッと炒める。塩少々をふり、2の器に盛る。鶏肉にたけのこじょうゆをかけ、木の芽を散らす。

鶏肉から出た脂をからめながら手早く炒める。