きんとん

さつまいもは皮付きのままよく洗い、ぬれたままアルミ箔（はく）で包む。180℃のオーブンに入れて1時間焼く。竹串がスッと通れば取り出し、粗熱を取って皮をむく。

くちなしの実はポリ袋に入れ、麺棒などで細かくなるまでたたく。鍋にくちなしの実、牛乳、砂糖170ｇを入れて弱火にかける。全体が色づくまで、耐熱のへらで混ぜながら煮る。

牛乳を加えることで、濃厚なコクのあるきんとんになる。あればくちなしの実を一緒に煮出すと、鮮やかな黄金色に。

1のさつまいもをちぎってフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまでかくはんする。粗熱を取った2を茶こしでこしながら加え、ブランデーを加える。さらに好みのなめらかさになるまでかくはんする。