きょうの料理ビギナーズレシピ
マーボーたまねぎ
大ぶりに切ってシャキッとした食感を生かした、たまねぎが存在感バツグン！ジューシーな甘さがピリ辛味のひき肉とベストバランスで、箸が止まらなくなります。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／290 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・豚ひき肉 150g
- ・たまねぎ 1コ（200g）
- ・しょうが （小/みじん切り） 1かけ分
- ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/3～1/2
- 【A】
- ・水 カップ1/3
- ・酒 大さじ2
- ・みそ 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・砂糖 大さじ1/2
- ・片栗粉 小さじ1
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中華風） 小さじ1/3
- ・ごま油
つくり方
下ごしらえをする
1
たまねぎは6等分のくし形に切り、1〜2枚ずつはがしておく。【A】は混ぜ合わせておく。
炒めて蒸し煮にする
2
フライパンにごま油大さじ1、しょうが、豆板醬を入れて弱火にかけ、焦がさないように炒める。香りがたったらひき肉を加えて炒め、肉の色が完全に変わったら、たまねぎを加えて炒め合わせる。水大さじ2を加えてふたをし、弱めの中火で3分間蒸し煮にする。
! ポイント
大きめに切ったたまねぎは、炒めただけでは火が通らないので、ふたをして蒸し煮にする。
仕上げる
3
【A】をもう一度よく混ぜてから加え、少し火を強めて1〜2分間煮る。最後にごま油少々を加え、香りをつける。
全体備考
◆ひき肉のおいしさは炒め方にあり！◆
幅広く使える豚ひき肉は、家計の頼もしい味方。おいしく調理するには、完全に色が変わるまでしっかり炒めることが大切です。透明な脂が出てくるくらいまで炒めると、肉のくせが取れてうまみが閉じ込められ、味わいがアップします。ただ、ひき肉はほかの肉より傷みやすいので、早めに使いきりましょう。冷凍する場合は、冷凍用保存袋に平らに入れて凍らせると便利です。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2023/09/06
味も大満足！コスパおかず
このレシピをつくった人
武蔵 裕子さん
和食をベースとし、手軽にできる総菜から保存食まで幅広いジャンルを得意とする。シンプルでおいしくできるレシピが好評。
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