三國流チキン南蛮

・鶏むね肉 1枚（300g）

【ソミュール液】

・水 カップ1/4

・塩 小さじ1

・てんさい糖 小さじ1

＊または砂糖。

【南蛮だれ】

・ホワイトバルサミコ酢 大さじ1+2/3

＊白ぶどうからつくられるまろやかなバルサミコ酢。なければ、同量の酢と砂糖少々で代用してもよい。

・しょうゆ 大さじ1

・七味とうがらし 1つまみ

【タルタルソース】

・マヨネーズ 60g

・トマトケチャップ 30g

・ゆで卵 （固ゆで/粗みじん切り） 1コ分

・たまねぎ （みじん切り） 大さじ2

【A】

・溶き卵 1コ分

・オリーブ油 小さじ1

・パセリ （茎は除く） 1枝分

・小麦粉

・揚げ油

・塩