ねぎときのこのキッシュ

パイシートは室温で半解凍にする。ねぎは斜め薄切りにする。きのこは根元を除いて食べやすく切る。ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、塩1つまみ、黒こしょう適量を加えて混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、ねぎ、塩1つまみを入れてじっくりと炒める。ねぎがしんなりとしたら、きのこ、サラダ油大さじ1、塩1つまみを加え、汁けがなくなるまでよく炒める。味をみて塩・黒こしょう各適量で調え、粗熱を取る。オーブンは200℃に温める。

型にパイシートを敷き（全体備考参照）、粉チーズ大さじ1を底面全体ふる。2のねぎときのこをのせ、1の卵液を少しずつ加え、さらに粉チーズ大さじ1をふる。型を天板にのせ、200℃のオーブンで45分間焼く。粗熱が取れたら型から外し、食べやすく切る。