りんごあめ

りんごはヘタを除いて皮ごと洗い、水けをよく拭き取る。ヘタ側から割り箸（丸くて先が細めのもの）を刺す。

小鍋にシロップの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、細かい泡が立ち、うっすらと色づくまで煮詰める。火から下ろし、ぬれ布巾の上に置いて泡が少なくなるまで落ち着かせる。

ゆるくとろみがつき、薄く色づいて、ほのかにキャラメルの香りがしてくるのが、火から下ろす目安。

2に1のりんごを入れて、割り箸をクルクルと回しながらシロップを全体にからめ、ゆっくり引き上げる。オーブン用の紙に置いて、シロップが固まるまで冷ます。切り分けて食べる。

あめが堅いので、切るときに注意。