塩あんアイス

ボウルに卵黄を入れてグラニュー糖の半量を加え、泡立て器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

別のボウルに生クリームと残りのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサー（または泡立て器）で八分立て（すくうとツノが立つくらい）にする。

1の卵黄に2の生クリーム少量を加え、ゴムべらで混ぜてなじませてから、2の生クリームのボウルに加える。泡をつぶさないように、ゴムべらで手早く混ぜ合わせる。

バットなどに流し入れ、ふたをして冷凍庫で冷やし固める。

40～50分間たったら取り出してスプーンで一度全体を混ぜ、さらに冷やし固める。これをもう一度繰り返す。器に盛り、ゆで小豆をのせて粗塩をふる。

途中で混ぜて空気を含ませると、口当たりがよくなります。