カリカリチキンのケチャップトマトソース

トマトはヘタを取り、1.5cm角に切ってボウルに入れる。

鶏肉は厚みをそろえるように切り込みを入れ、塩、こしょうをふる。

にんにくはたたいて潰す。

フライパンに3のにんにく１片とにんにく油を中火で熱し、鶏肉１枚を皮目から入れて焼きつける。アルミホイルをのせ、フライパンよりひとまわり小さい鍋など（重さのあるもの）をのせて中火～弱火を調整しながら５～７分間加熱する。

皮目に焼き色がついたら上下を返してホイルをはずし、さらに約５分間加熱し、肉に８分通り火が通ってきたら再び皮目を下にし、皮がパリッとするまで１～２分間中火で焼く。もう１枚も同様に焼く。

鶏肉の中まで火が通ったら器に盛り、1のトマトにケチャップを加えて軽く混ぜたソースをかける。好みでバジルをちらし、リーフサラダを添える。