かぼちゃジャム

かぼちゃは皮とワタを除いて2〜3cm角に切り、重ならないようにして鍋（直径20cmが最適）に入れる。グラニュー糖をかぼちゃにまぶし、水分が出るまで30〜40分間おく。

かぼちゃから水分が出てグラニュー糖となじむ。

かぼちゃがヒタヒタにつかるまで水を注ぎ、メープルシロップを加えて中火にかける。沸騰してきたらふたをして弱火にし、かぼちゃが柔らかくなるまで10分間ほど煮る。

耐熱のゴムべらでかぼちゃを丁寧につぶす。【A】を加え、混ぜながら2〜3分間コトコトと煮る。熱いうちに清潔な耐熱の保存瓶の口ギリギリまで詰めて冷まし、ふたをする。

鍋底に線が描けるまでつぶしながら加熱する。