赤飯

小豆は洗って小さめの鍋に入れ、かぶるくらいの水（約カップ1+1/2）を加えて中火にかけ、煮立ったら火を止め、汁を捨てる。鍋に小豆を戻し入れ、同様に水を加えて煮立て、汁を捨てる。

小豆は水からゆで、煮立ったら汁を捨てる。汁を捨てることでアクや渋みを除くことができる。

鍋に1の小豆を戻し入れ、水カップ2を加える。中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして8～10分間ゆでる。火を止め、小豆とゆで汁に分けて冷ます。ゆで汁もとっておく。

煮立ったら弱火にし、ふたをしてゆでる。あとで炊くので、ここでは堅めにゆでる。ゆですぎると小豆の皮が破れるので注意。
ボウルにざるを重ね、小豆とゆで汁に分ける。このゆで汁がもち米を赤くする。温かいと加熱ムラができるので、冷ます。

もち米は洗ってざるに上げ、20～30分間おいて水けをきる。炊飯器の内釜にもち米を入れ、2の小豆のゆで汁をおこわ用の目盛りまで加え、足りなければ水を注ぎ（または、ゆで汁と水を合わせてカップ1+1/3を加え）、混ぜる。2の小豆をのせ、普通に（あればおこわモードで）炊く。

ゆで汁をおこわの目盛りまで入れたら混ぜ、小豆をのせて炊く。

炊き上がったらサックリと混ぜ、器に盛ってごま塩をふる。