ズッキーニの巣ごもりスープ

ズッキーニは縦四つ割りにし、横に1cm幅に切る。ベーコンは5mm角に切る。じゃがいもは1cm 角に切る。たまねぎはみじん切りにし、にんにくは包丁の腹（柄に近い平らな部分）でつぶしてからみじん切りにする。

鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りがたったらたまねぎを加えて炒める。透明感が出たらベーコンを加え、中火にして脂が出るまで炒める。ズッキーニ、じゃがいもを加えて炒め、油が回ったらチキンスープを加える。弱火にし、野菜がすべて柔らかくなるまで15分間ほど煮る。塩で薄めに味を調える。

香味野菜とベーコン、ズッキーニ、じゃがいもを炒めてからスープ煮にし、コクのある味わいにする。

耐熱容器2コに2を入れ、卵を1コずつ落とし入れ、パルメザンチーズをふる。180℃に温めたオーブンで約10分間、卵にうっすらと膜が張るまで焼く。

スープの上に卵を落としてオーブン焼きにする。スープは完全に煮えているので、卵の表面が固まればOK。オーブンで焼かず、鍋で煮たスープに卵を直接割り入れて仕上げてもよい。