きょうの料理ビギナーズレシピ
チリコンカン
豆とひき肉を煮込んだチリコンカンです。チリパウダー（スパイスミックス）のかわりに赤とうがらしで手軽につくります。
写真: 野口 健志
エネルギー
／430 kcal
＊1人分
調理時間
／40分
材料
(4人分)
- ・金時豆 （乾燥豆300gをゆでたもの） 全量（700g）
- ・金時豆のゆで汁 カップ1
- ・合いびき肉 200g
- ・たまねぎ （小） 1コ
- ・にんにく 1かけ
- ・赤とうがらし 1本
- ・トマトの水煮 （缶詰/ホールタイプ） 1缶（400g）
- ・白ワイン カップ1/3
- ・ローリエ 1枚
- ・サラダ油 大さじ1
- ・塩 小さじ1+1/3
- ・こしょう 少々
つくり方
下ごしらえをする
1
たまねぎ、にんにくはみじん切りにし、赤とうがらしは種を除く。トマトの水煮はボウルに入れ、手でつぶす。
炒める
2
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎ、にんにくを入れて炒める。しんなりしたら、赤とうがらし、ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、白ワインをふり、金時豆を加えて混ぜる。
煮る
3
トマトの水煮を缶汁ごと入れ、金時豆のゆで汁を加える。煮立ったら、ローリエ、塩小さじ1+1/3、こしょう少々を加えて混ぜ、ふたをして弱火で約30分間煮る。
! ポイント
水分は、トマトの水煮と金時豆のゆで汁。少ない水分で煮込むので、素材の味わいが凝縮する。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2015/01/15
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