黒砂糖のクレープ

ボウルに薄力粉をふるい入れ、砂糖、卵、牛乳を順に加えてそのつど泡立て器でよく混ぜる。ダマがあればざるでこす。

直径約15cmのフライパンを中火で熱し、バターを溶かす。茶色く色づいてきたら、1に加えてよく混ぜる。

時間があれば、1時間ほど冷蔵庫で生地を休ませる。時間がなければすぐ焼いてもよい。

2のフライパンのバターを拭き取り、サラダ油適量を薄くひいて中火にかける。2を玉じゃくし八分目を目安に流し入れて焼く。生地の端が乾いてきたら竹串ではがし、両手で生地の縁を持って裏返し、10秒間ほど焼く。

レース模様のような焼き色がついていれば、ちょうどよい焼き加減。

皿に取り出し、残りも同様に焼いて重ねる。折りたたんで器に盛り、黒砂糖を散らす。