きょうの料理ビギナーズレシピ
肉野菜炒め
野菜は、歯応えが残るくらいにシャキッと炒めるのがポイント。味つけはシンプルに楽しみます。
写真: 榎本 修
エネルギー
／170 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
＊豚肉を下味につける時間は除く。
材料
(2人分)
- ・豚こま切れ肉 80g
- ・キャベツ （大） 3枚（200g）
- ・たまねぎ 1/4コ（60g）
- ・にんじん 1/4本（40g）
- 【下味】
- ・酒 小さじ1/2
- ・しょうゆ 小さじ1/2
- ・サラダ油 大さじ1
- 【調味料】
- ・塩 小さじ1/2強
- ・こしょう 少々
- ・しょうゆ 大さじ1/2
つくり方
下ごしらえをする
1
豚肉は、大きいものは食べやすい長さに切り、ボウルに入れる。【下味】の材料を加えて手でよくからめ、約5分間おく。キャベツは4cm四方に切る。たまねぎは縦3～4等分のくし形に切る。にんじんは皮をむき、縦半分に切って3mm幅の斜め切りにする。
炒める
2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。豚肉の色が変わったら、にんじんを加えて約20秒間炒め合わせ、たまねぎを加えて約40秒間炒める。全体に油が回ったらキャベツを加え、さらに1分～1分30秒間炒め合わせる。
! ポイント
野菜は、火の通りの悪いものから順に加えて炒めて。
味つけする
3
キャベツが少ししんなりとしたら、【調味料】の材料を順に加えて手早く混ぜる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2008/06/04
【肉をたっぷりおいしく食べよう】豚こまをさらにおいしく
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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