いちじくのコンポート

いちじくは軸を残して皮をむく。

大きめのなべに砂糖と白ワイン、水カップ1を入れて火にかけ、砂糖が煮溶けたら1の軸を上にして入れる。紙ぶたなどをして弱火で10分間煮含め、火から下ろす。消毒した保存容器に詰める。

保存は、熱いうちに消毒した熱い瓶に静かに実を入れ、煮汁を上から注いですぐにしっかりとふたをする。手早く行うと、色がきれいに残る。