きょうの料理レシピ
たらこソースの餅ピザ
焼きたてにレモンを搾った、あっさり系餅ピザです。チーズは少なめにして、たらこの色と風味をきかせるのがベストです。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／380 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・切り餅 4コ
- 【たらこソース】
- ・たらこ （小） 1/2腹（30g）
- ・マヨネーズ 大さじ1+1/2
- ・にんにく （すりおろす） 小さじ1/2
- ・ピザ用チーズ 20～30g
- ・細ねぎ （小口切り） 2本分
- ・レモン （くし形に切る） 適量
- ・七味とうがらし 適宜
- ・サラダ油
つくり方
1
餅は厚みを半分に切り、ぬるま湯（約40℃）に10分間浸して柔らかくする。
! ポイント
餅の厚みを半分に切ると、早く中まで火が通り、薄く、具とのバランスもよくなる。包丁で指を切らないように注意。餅をぬるま湯に浸して柔らかくすることで、水分が含まれ、焼くとしっとりとする。
2
【たらこソース】をつくる。たらこは薄皮を除き、マヨネーズとにんにくを混ぜる。
3
フライパンにサラダ油を薄くひき、軽く水けをきった餅を隙間なく四角に並べる。ふたをして弱めの中火で4～5分間蒸し焼きにし、ふたを取って裏返す。
! ポイント
フライパンに餅を並べて蒸し焼きにすると、餅と餅がくっついてピザ台となる。
4
弱火にして餅の表面に2を塗り、チーズと細ねぎを散らす。再びふたをして3～4分間蒸し焼きにする。食べやすく切り離し、レモンを添えて器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。
きょうの料理レシピ
2012/01/04
【おかず青年隊】おもちアラカルト
このレシピをつくった人
きじま りゅうたさん
祖母・村上昭子、母・杵島直美から多彩な家庭料理を学び、アパレルメーカー勤務の後、料理の道に。同世代のリアルな目線でつくるアイデアメニューが雑誌や料理サイトで人気。1981年生まれ。趣味はサーフィンと音楽鑑賞。
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