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きょうの料理レシピ

トマトギョーザ

ギョーザのあんにトマトを加える新感覚の焼きギョーザ。さっぱりジューシーなおいしさです。

写真: 中村あかね

講師

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エネルギー／410 kcal

＊5コ分

調理時間／30分

＊あんを冷蔵庫で休ませる時間は除く。

材料

(10コ分)

・ギョーザの皮（大） 10枚: ＊市販

・ギョーザのあん 1/2量

・トマト 1/2コ

【塩だれ】

・塩小さじ1/3

・こしょう少々

・砂糖少々

・ごま油大さじ1

つくり方

1

ギョーザの1～2を参照してあんをつくり、冷蔵庫で30分間休ませる。トマトは種をつけたまま、10等分の角切りにする。

2

ギョーザの皮を手のひらにとり、あんの1/10量をのせ、1のトマトを入れる。皮の周囲に指で水をつけ、半分に折りながらしっかりとじ合わせる。残りも同様に包む。

! ポイント

トマトの種の周りの部分がおいしさのもと。取り除かず、つけたまま入れて。皮の両端からとじ合わせ、中央に余った部分でひだをつくれば簡単。

3

ギョーザの4～6を参照してこんがりと焼き、上下を返して器に盛る。【塩だれ】の材料を順に混ぜ合わせ、塩と砂糖が溶けたら小皿に入れて添える。

きょうの料理レシピ

2010/11/03 定番料理の黄金レシピ

このレシピをつくった人

菰田欣也さん

調理師専門学校を経て、19歳から陳建一氏に師事し、現在は中華料理レストランオーナーシェフ。2004年の中国料理世界大会（中国・広州）、個人熱菜部門で日本人初の金賞を受賞。
プロならではのコツを押さえた、家庭でもつくりやすいレシピで、講習会やテレビ、雑誌などで幅広く活躍中。

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