今回ご紹介するのは、「小松菜とあさりのチゲ」。少ない材料でつくれる韓国風の1人鍋です。
あさりのうまみをベースにし、具材を順に加えるだけ。たっぷりの小松菜とフルフルの豆腐にキムチの辛みがなじみます。
小松菜とあさりのチゲ
講師：夏梅 美智子
材料
(1人分)
・小松菜 … （小）1/2ワ（100g）
・あさり（殻付き） … 100g
＊砂抜きしたもの。または塩水（水カップ1に塩小さじ1）に約30分間つける。
・絹ごし豆腐 … 1/2丁（150g）
・白菜キムチ … 50g
・みそ
つくり方
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下ごしらえをする
小松菜は4cm長さに切る。あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。豆腐は5～6等分にちぎる。キムチは大きければ一口大に切る。
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煮る
小さめの土鍋（または鍋）にあさり、水カップ1を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを除き、小松菜を加える。時々混ぜながら、4～5分間煮る。
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仕上げる
豆腐を加えて大きく混ぜ、みそ大さじ1を煮汁少々で溶いて加える。1～2分間煮てキムチを加え、火を止める。
みそは直接加えず、煮汁少々で溶いてから加えると、なじみやすい。
全体備考
◆小松菜をもっとおいしく食べるコツ◆
青菜の中でもおなじみの小松菜。ほうれんそうに比べてアクが少なく、ビギナーにも扱いやすい野菜です。小松菜にはほのかな苦みがあるので、たっぷり使うときは、辛み（キムチ）やコク）、うまみをプラスすると、食べやすくなり、おいしさが増します。また、水けが出やすいので、下ゆでしたり、からいりしたりして、仕上がりが水っぽくなるのを防ぎます。
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エネルギー：150kcal（1人分）
調理時間：12分
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