みんなのきょうの料理レシピ
さつまいもボートのサラダ
さつまいもを丸ごと蒸したら、中身をくりぬいてボートの形に。アーモンドやりんごも加えた食感も楽しいかわいいサラダです。
写真: みんなのきょうの料理
材料
- ・さつまいも 4本
- ＊1本150g程度。大きいものなら2本。
- ・蒸しキヌア または蒸しミックスビーンズ 40g
- ・アーモンド 10g
- ・ルッコラ 10g
- ・りんご 1/4コ
- ・ドライクランベリー 10g
- ・生ハム 20～30g
- ・オリーブ油 大さじ1～
- ＊いもの水分によって調整。
- ・塩 小さじ1/4
つくり方
1
さつまいもはよく洗って皮ごと蒸す。
2
アーモンドは包丁で半分に割る。ルッコラは１cm幅に切る。りんごは１cmの角切り。生ハムは重ねてから１cmの角切り。
3
さつまいもが蒸しあがったら、粗熱をとり、上部を切り取ってボートの形にする。包丁で皮にそって切り込みを入れ、その切り込みにそってスプーンで中身をくり抜く。
4
ボウルに、くり抜いたさつまいもの中身と、2の具をあわせ、オリーブ油、塩を加えて混ぜる。
5
さつまいもの中に4を詰める。
全体備考
このレシピは「日本農業賞 和田明日香インスタライブクッキングショー」（2022/2/19 21 :00） 配信のために作成されたものです。
みんなのきょうの料理レシピ
2022/02/07
このレシピをつくった人
和田 明日香さん
東京都出身。３児の母。料理愛好家・平野レミの次男と結婚後、修業を重ね、食育インストラクターの資格を取得。各メディアでのオリジナルレシピ紹介、企業へのレシピ提供など、料理家としての活動のほか、”食育”や”家族のコミュニケーション”をテーマにした全国各地での講演会、コラム執筆、ラジオパーソナリティーなど幅広く活動する。
2021年、第14回ペアレンティングアワード 文化人部門受賞。2022年、第9回料理レシピ本大賞 in Japan 料理部門入賞。
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