しょうがをきかせた「聖護院かぶと鶏⾁のしょうがスープ」は、 鶏肉でたんぱく質も補給でき、健康と美肌におすすめのレシピです。最後にバターを落として、欧風にアレンジしました。

「かぶの白さを生かすため、鶏肉を焦がさないように焼いてください。しょうが汁で鶏肉に下味をつけるのがポイントです。スープに加えるしょうがは、おろししょうがで。皮ごとすりおろしたほうが香りが良いですよ。使い分けてくださいね。」

もう1品は、地元の花菜をゆでて、牛肉で巻いたおかず「花菜の牛肉巻きりんご風味」です。巻くときに、粉チーズをふりかけて欧風に。
りんごジュースで煮詰めることで、塩分をぐっと減らしている、減塩レシピです。

「巻き終わりの肉に小麦粉を薄くふり、押さえて。のりの役目をします。フライパンで、焼き目をつけたら、りんごジュースを2回に分けて入れます。」 ロールを随時、返しながらりんごジュースが煮詰まってきたら、残りのジュースも加え、同様に軽く煮詰め、全体にからませます。会場に、甘く香ばしい香りが漂いました。