手羽中と大根の煮物

大根は1cm厚さの半月形に切る。ねぎは3cm長さに切る。鍋に大根とたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら中火で2～3分間ゆでて大根を取り出す。

手羽中はざるに入れ、1のゆで汁を熱いうちに回しかける。

鍋に大根、手羽中、しゃぶしゃぶのたれを入れる。水カップ1、ねぎを加えて強火にかけ、沸騰したら弱めの中火にする。アクを除いてしょうがを加え、オーブン用の紙で落としぶたをして20～30分間煮る。

冷たい煮汁から煮はじめると、短い時間でも味がよくしみる。